紅茶を作っています。

今日は昨日刈った生葉を紅茶にするため、作業をしていました。
蒸し暑い日になったので、発酵も進むと思いましたが、なかなか進みませんでした。

紅茶は糅捻機(写真2)で生葉にキズをつけて発酵しやすくします。
その後は数時間待ち、発酵したら乾燥機で乾燥させたら出来上がりです。